Este rico pastel condimentado con melaza y relleno de frutos secos borrachos forma parte de las festividades navideñas en todo el Caribe. El pastel ha evolucionado a partir de recetas navideñas de pudín de ciruelasque los colonizadores británicos trajeron a las Indias Occidentales en el siglo XVIII. Los isleños modificaron estas recetas incorporando ingredientes y licores locales. Con el tiempo, el pastel negro se convirtió en un alimento básico en las mesas navideñas caribeñas, junto con un jamón asado, una jarra de acedera (té de hibisco sazonado con especias), pasteles dominicanos y arroz.
